
Везде, где морепродукты обрабатываются, хранятся, продаются или готовятся, они должны храниться в прохладном состоянии. Регулярный контроль необходим, чтобы убедиться, что системы охлаждения и замораживания работают правильно, и такие проверки являются элементарной частью программы HACCP компании, которая теперь является обязательной для всех компаний по переработке морепродуктов в соответствии с новыми правилами Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
Быстрое охлаждение или шоковая заморозка, как правило, является лучшим методом увеличения срока годности морепродуктов, ...