Пищевая фольга

История создания пищевой фольги

Пищевая алюминиевая фольга сегодня является незаменимым материалом на кухне, но её производство началось сравнительно недавно. Первая промышленная фольга была изготовлена в Швейцарии в 1910 году на базе завода фирмы Dr. Lauber, Neher & Cie, которая использовала прокатный стан для тонкого раскатывания алюминия. Первоначальный продукт применялся преимущественно для упаковки шоколада компании Tobler, а также электрических конденсаторов в промышленности. Вскоре благодаря своей лёгкости, химической стабильности и способности сохранять форму алюминиевая фольга стала использоваться для упаковки других пищевых продуктов.

Однако развитие производства напрямую зависело от совершенствования технологического процесса получения алюминия. В XIX веке этот металл считался редким и дорогим, но с появлением электролиза Холла-Эру в 1886 году ситуация изменилась. Это позволило значительно увеличить объёмы производства алюминия и, в конечном итоге, сделать фольгу более доступной для широкой аудитории. К середине XX века пищевая фольга заняла свою нишу в сфере упаковки, начав конкурировать с воском, бумагой и пластиком.

Технология производства

Современное производство пищевой фольги основывается на прокатке алюминиевых лент. Металл сначала плавится и отливается в заготовки, затем подвергается многократной прокатке, чтобы достичь толщины от 6 до 200 микрон. В зависимости от назначения фольга может быть ламинированной, анодированной или покрытой полимерным слоем для повышения её прочности и устойчивости к воздействию жиров, влаги или кислот. Главные производители фольги находятся в США, Китае и Европе, где предприятия совместно создают десятки тысяч тонн продукта ежегодно.

Преимущества фольги пищевой:

• Высокая герметичность.
• Тепло- и светоотражающие свойства.
• Гигиеничность и безопасность в контакте с продуктами.
• Возможность использования в широком диапазоне температур.
• Лёгкость переработки и утилизации.

Современный масштаб производства и использование

Сегодня фольга используется практически во всех аспектах пищевой промышленности. Примерно 75% её мирового объёма идёт на упаковку продуктов, включая мясо, рыбу, кондитерские изделия, овощи и готовые блюда, а также напитки. Остальное используют в бытовых целях, таких как выпекание, замораживание продуктов, а также для минимизации отходов в кулинарии. По данным на 2023 год, глобальное производство пищевой фольги превышает 3 миллиона тонн в год, что отражает высокий спрос на этот материал.

Однако развитие экологически ориентированных технологий вызывает вопросы о дальнейшей роли алюминиевой фольги. Несмотря на то, что металл легко поддаётся вторичной переработке, многие страны стремятся минимизировать использование одноразовых упаковочных материалов. Тем не менее, благодаря уникальным свойствам алюминиевой фольги, она продолжает оставаться востребованной в кухонных процессах и массовом производстве.

***

Пищевая фольга — это инновационный материал, который прошёл путь от локальной упаковки швейцарского шоколада до глобального товара, применяемого миллионами поваров и производителей. Её история символизирует совершенствование технологий добычи и обработки алюминия, а возможность переработки и широкий спектр применения делают её ключевым элементом современной пищевой упаковки.